姉妹店募集ページ

お弁当店で独立しませんか？

現在、姉妹店の募集を検討中です。
デリシャスサウザントのお弁当のお店を自分も独立してやりたい、という方、いますか？
皆さんに聞いてみたいんです。

デリシャスサウザントはお店としてひとつの完成形ができたと思っています。
メニューのラインナップやオペレーションなどもそうですが、一番は安定した売上です。
売上を安定的に上げていく仕組みがあるのが今のデリシャスサウザント。
お店の生命線は集客と売上、そして利益です。これらがしっかりと形になっています。

そんなふうに考えている方、いませんか？


デリシャスサウザント姉妹店募集の概要はこのように考えています。

それでは以下で、それぞれ詳しく説明します。

・デリシャスサウザントの15年のノウハウを全てお教えします

”15年”というのは、札幌でデリシャスサウザントをオープンする前に東京都でやっていたお店を含めた年数です。独立して飲食店経営を始めたのが15年前。２店舗やっていた時もあります。いろいろ試行錯誤したこともたくさんありました。15年前はまだSNSがここまで普及していませんでした。LINEはまだなくて、ツイッター（現X）が流行っていた頃。Twitterを使って集客して成功した事例などが話題になり始めていました。それで、買い渋っていたスマホを集客のために購入しました。iPhone4Sです。毎日Twitterでお弁当の写真を投稿したり、メールマガジンを発行したり、ホームページにブログを書いたりしました。当時はアナログな集客もまだまだ有効でしたので、チラシを作ってポスティングしたり、地域の情報誌に広告を出したり、FAXDMを配信したり、結構お金をかけましたし、時間もかけて頑張ってやってましたね。もちろんチラシや広告に支払った金額に見合った成果が出たかは毎回必ず効果を計測して、研究しました。実戦で培った集客ノウハウは本1冊じゅうぶんに書けます。現在の集客はこのホームページにお任せで、アクセスが非常に好調、注文数がどんどん伸びています。ポイントはgoogle広告で、キーワード選定やブラッシュアップなどのノウハウがあります。

今までに作ったメニューは数え切れません。ウーバーイーツが日本に入ってくる前から、出前館でバーチャルレストラン（ゴーストレストラン）をやっていましたから、複数の全く違ったジャンルの店舗それぞれのメニューを１０〜２０種類は作っていました。全部オリジナルです。それだけでもかなりの数ですね。現在のお弁当の種類は30種類程度でしょうか。だたバリエーションがありますので、ホームページの実際のお弁当はもっと多く感じると思います。「すごく種類が多いですね」とよく言われます。これらの詳細なレシピ、使用食材、盛り付け例など、日々のオペレーションを含めて、すべて提供します。食材の盛り付けの順番なども決めて、効率化を図っています。

お弁当屋の日々の営業のためのノウハウもたくさんあります。出前館に加盟していた頃は、出前館とのシステム連携のためのソフトを導入していて、出前館の受注以外にも売上日報や在庫管理・勤怠管理などをこのシステムで一元管理できました。しかし、このシステムの初期導入費用は50万以上かかり、また毎月使用料が1万円（税抜）かかっていました。これはちょっとハードルが高いですよね。現在のデリシャスサウザントは、全てをgoogleスプレッドシートで管理しています。完全無料です、無料ってのは最高ですね。また、クラウドですから複数の端末から同じファイルにアクセスできるのも非常に便利です。売上日報は、重要な数値だけに絞ってカスタマイズしたものをスプレッドシートで組んでいます。お客様が来店するタイプのお店だと天気などは重要な指標になったりしますが、デリシャスサウザントは完全予約制ですから、天気に左右されません。ですので、そのような指標は除いています。逆に、粗利は重要な指標ですので、売上を入力したらすぐに自動計算で出るようにしています。勤怠管理もスプレッドシートで作りました。出勤・退勤ボタンを押すと時間が記録されるスクリプトを組みました。在庫管理は非常に重要です。デリシャスサウザントは食材のロスがゼロです。本当にゼロなんです。これは飲食店にしては珍しいかもしれません。全く無駄が出ません。素晴らしいことです。デリシャスサウザントの注文が予約制であるため事前に全ての食材が把握できるから可能なのですが、この食材管理もスプレッドシートで組んでいます。１つ１つのお弁当メニューの使用食材を全てデータベース化しています。例えば、明日の注文のお弁当の種類と個数を入力しただけで、明日使用する食材の全てをA4用紙１枚に表にしてプリントアウトできます。ですから、唐揚げ1個、かまぼこ１枚無駄にしないのです。また、発注も楽です。食材だけでなく、使用包材（容器）や付属品なども全て出力しますから、それをみて発注すれば良いだけです。多すぎや足りないなどもなく、販売予測で頭を悩ませることもなく、発注作業もめちゃ楽です。また受注管理もスプレッドシートです。注文が入ると、日付ごとに受注情報を入力します。1日の予約件数、予約食数、メニューの種類、配達ルート、など一目瞭然で確認できます。おかげさまで、デリシャスサウザントの予約は増える一方でして、土・日などは１週間以上前から受注停止になることもしばしばです。1日の製造可能食数には限りがありますので、受注管理のスプレッドシートを見ながら、食数が超えたところで、事前に受注ストップしています。限界を超えた量の予約を取ってしまって、お客様に迷惑をかけてしまっては大変です。管理はとても大事です。

・営業エリアは被らないよう、エリア分けして、それぞれのエリアごとに１店舗のみ募集

現在考えている募集エリアは、①札幌市手稲区＋石狩市＋小樽市方面、②北広島市＋恵庭市方面、③江別市＋岩見沢市方面、④旭川市方面、⑤千歳市＋苫小牧市方面、などです。まずは北海道内で募集しようと思います。エリアを決めていただき、独占営業とします。オープン前のオペレーション実習は何日間でも構いません。ご自身が許す限り、当デリシャスサウザントの店舗で、実際の営業をしながらの実践を重ねてください。

・売上に対するロイヤリティはなし

これは絶対に実現したいことです。働いた分がしっかりと利益・稼ぎにならないといやですよね。ロイヤリティってパーセントだから、売上が上がればその分支払うロイヤリティの金額も上がる。なんか、違う、って思うんです。フランチャイズ契約のロイヤリティは、もちろん売上保証が前提としてありますから、フランチャイズ本部は必ず売れるお店にする責任があります。その見返りとして売上に対するロイヤリティが発生するのです。デリシャスサウザントの考え方は少し違います。フランチャイズだろうが、自分で作ったお店だろうが、お店をオープンすれば、最初はがむしゃらに働かなければならないのです。必ず必死にならないといけません。それをする気がない人はお店を出すことはやめた方が良いと思います。そうやって必死で働いて得た売り上げからしっかりと利益を取って欲しいのです。
お店を営業すると想像以上にいろいろと経費がかかります。毎月必ず支払いがあるものは、少額だとしても、負担になりますし、後々変更したくてもなかなか難しかったりします。家賃や光熱費などを省くことはできませんが、例えば、勤怠管理アプリなどを導入すると、月々の支出は数千円で大したことないと考えるかもしれませんが、年間数万円と考えると無視できません。毎月かかるロイヤリティはたとえ５％だとしても、差はかなり大きいのです。
ですから、グーグルスプレッドシートで無料で管理するのは、アドバンテージが高いと言えます。
そして、その分をお客様に還元したり、お弁当価格に反映したり、広告費に充てたり、そうやってうまく回して行きます。

ロイヤリティはなし、これが一番スッキリします。

・店名は自由、独自の商品の販売もOK

ここまで読んで興味を持ってくれているあなたは、多分、独立心の旺盛な人ではないかと思います。型通りのやり方を仕事としてやるのではなく、自分の理想やアイデアをどんどん実現できるような働き方をしてみたいという人です。でも、今は何から始めたら良いか、少し迷っている人もいるんじゃないでしょうか。デリシャスサウザントはそういった人の役に立てるんじゃないか、と思うんです。あなたの理想やアイデアを実現するためのベースを作るお手伝いをしたいんです。
お弁当店を新たにオープンする場合でも、店名を「デリシャスサウザント」にする必要はありません。あなたのお店です、好きな店名にしてもらって結構です。来店営業もOKですし、オリジナルのお弁当を販売しても問題なしです。予約配達の事業部門がデリシャスサウザントであれば良いのですから。
既存の飲食店店舗でのデリシャスサウザントの営業も想定しています。例えば、夜は居酒屋で、朝やお昼の時間と厨房を有効に活用してお弁当事業をプラスするような形です。その場合、店名はすでにありますから、お弁当事業を「デリシャスサウザント」として営業すれば良いですし、夜の居酒屋メニューなどをうまく利用した新しいお弁当を販売するのもOKです。例えば、居酒屋の人気メニューが「手作り肉じゃが」だったらそれを使って、「〜〜店限定メニュー・肉じゃが弁当」などとして販売すれば、食材の回転もうまく行くし、夜の居酒屋の宣伝にもなりますね。相乗効果が期待できて良いです。
「デリシャスサウザント」はあくまでも、ベースの形になりますから、そこに追加するのは自由です。ただし、デリシャスサウザント自体に変更を加えることは控えていただきたいです。例えば、デリシャスサウザントの「特製幕の内弁当」の内容を変更する、とかなってくると、デリシャスサウザントとしての統一感が失われてしまいますし、クオリティの問題にもなってきますからNGです。

・日々お弁当店を営みながら、協力し合える仲間の輪を広げていく

1日の営業の流れをざっくりと説明します。その日の予約数に合わせて出勤時間は変わります。数が多い日の出勤は早くなります。９〜10時までにその日のお弁当を仕上げ、配達に出ます。お届け時間は10時〜12時の間はほとんどです。複数件分をすべて積み込んでぐるっと１回の配達で回っていきます。時間とルートを事前に考えて予定を立て、遅れないように早めに動きます。12時ぐらいには戻ってきます。その後、片付けと翌日分の仕込みとなります。早い日は12時ぐらいで終了ですし、仕込みが多くても15時前には終わる。そのような流れになります。朝は早いですが、夕方からの時間がしっかり取れますね。

食材や包材などデリシャスサウザントで使用しているものの仕入れ先は取引先をそのまま紹介します。食材は全て業者が店舗まで配送してくれるので、ご自身で仕入れに行くことは不要です。食材と包材で原価が決まり、それが粗利になるため、仕入れ価格は重要です。調理機材などの購入などもサポートできます。ちなみにデリシャスサウザントのスタート時は、調理器具は全てヤフーオークションで購入しました。中古厨房機器店で買うよりも、新しいものが安く手に入ります。細かい機材なども使いやすいものをアドバイスします。今はいろいろな補助金もありますから、アドバイスできると思います。営業がスタートしてからも、いろいろ疑問が出てきたり、もっと便利やものや良い方法などを質問したくなってくるでしょう。そうしたサポートをできる体制の輪を作っていきたいのです。

・個別の専用ホームページを制作、受注・集客のお手伝い

デリシャスサウザントの要の１つはホームページからの集客です。まず、あなたのお店専用のデリシャスサウザントページを作ります。デリシャスサウザントと同じデザインです。価格の変更や写真の入れ替え、新規メニューの掲載などの操作方法もお伝えします。サーバーをレンタルして頂き、ホームページを設置します。そしてここからが集客です。グーグル広告に出稿します。適切なキーワードを選定して、注文していただけるように道筋を作ります。運用しながら、効果を見ます。だいたい売上の１０％程度の広告費が目安になると思います。こうした操作をあなたご自身でできるようにお教えします。
相互リンクでお客様が注文できるエリアが広がります。お弁当はリピートのお客様が少しずつ増えていく業態です。営業をしていくうちに広告費の比率は下がっていくと思います。現在のデリシャスサウザントは７％程度に収まっています。
集客のもう１つは、メンバーズカードです。希望するお客様にメンバーズカードを発行して、お得にリピート注文ができる仕組みです。常連のお客様を増やす道具となります。

私があなたにお伝えできるもの・具体的な内容

・デリシャスサウザントの全メニューの詳細なレシピと実際の具体的なオペレーション
・店舗での実際の営業トレーニング
・実際に使用しているGoogleスプレッドシートを準備
　（受注・注文管理シート、売上管理シート、勤怠管理シート、調理・食材管理シート）
・専用ホームページ作成（デリシャスサウザントと同じデザイン）
・サイトのグーグル広告出稿準備
・ごちクル、くるめし、お弁当デリ　仲介サイト掲載準備
・食材仕入れ先準備
・メンバーズカードの印刷データ
・「デリシャスサウザント」ののれん使用権・エリア独占権
・開業・店舗立ち上げに関する支援
・SNS/メールによる質問などのサポート

内容の細かい部分は曖昧な箇所もあるかと思います。全体的にまだまだ荒削りな内容です。中途半端かもしれません。私はコンサルタントではないし、コンサル業を本業にしようとも思っていません。
ただ、とにかくまずはこのページを公開して、動き始めてみよう、と思い立ったのです。それは、あなたと出会うきっかけになると思ったからです。

ここまで読んでいただき、本当にありがとうございます。
あれ、何か足りないんじゃないか、と思った方がおられるかもしれません。
このような店舗経営支援などの情報を検索すると、「モデル店舗の売上」や「既存店舗の売上実績」などが、わかりやすい表などで必ず掲載されています。売上から家賃や光熱費などを引いていって、最後にこんだけの利益が残りますよ！儲かりますよ！すごいでしょう！とアピールされています。
今までで１番高い売上と１番低い経費を組み合わせれば、儲かる数字は作れます。家賃が安いテナントという想定にすれば、利益は残ります。これは嘘ではありませんよね。でも、お店の経営って１ヶ月だけうまくいけばいいわけではありません。ずっと続くんです。そして、ずっと続けられるように経営することが大事なのです。

独立してお店を持ちたいと真剣に考えている方なら、売上と経費のシミュレーションなどは何度もやっていると思います。そして、売上から家賃、光熱費、食材原価、人件費、雑費など、５、6個の項目だけ引いて終わり、あとは全部利益ですよ！なんてあり得ないと分かっていると思います。全てはバランスの上に成り立っています。それぞれの家賃や店舗規模、売上規模などの状況に合わせたバランスを作るお手伝いができると思います。



最後に、私が15年かけて地道に作り上げたノウハウを、１つのパッケージとして販売という形で提供します。
価格は100万円とします。
ただ、姉妹店は現在のところ、ゼロです。こちらも初めての試みで、まったくの未知から最初にいっしょにやりたい、と言っていただける方には、道内限定、１店舗限定で３０万円とします。

興味がある方は、お問い合わせフォームより、「姉妹店出店に興味あり」と送ってください。
まずは、お茶でもしながら、詳しい状況などをお聞きできればと思っています。